Le raisin Manzoni Bianco, une combinaison de Renan Riesling et Pinot Bianco, réalisé au début des années 900 par l'éminent agronome Luigi Manzoni, produit un vin unique, aromatique et élégant. La faible productivité et les petits régimes donnent concentration et corps. Pour ces raisons, les Guicciardini ont choisi Manzoni Bianco pour leur vin mousseux. Réalisé selon la Méthode Champenois (Méthode Classique) après un élevage sur levures pendant 24 mois

 

Récolte: mi-août

Processus de vinification: raisins cueillis à la main dans des boîtes de 20 kg, pressurage des raisins intacts

Processus de fermentation: est en acier inoxydable et en barriques avec fermentation malolactique

Vieillissement: sur lie à partir de 8/10 mois avant le «tirage». 24 vieillissement sur levures

Alcool: 12% - 12,5%

 

Notes de dégustation: nez complexe, notes florales délicates, goût minéral distinct, grand corps, perlage fin et persistant. Structure remarquable, notes d'agrumes et de réglisse. Très élégant en bouche, parfait en apéritif ou en accompagnement du repas.