TYPOLOGIE Chianti DOCG

Sangiovese RAISINS (85%), Merlot et Cabernet (10%), autres (5%)

EMPLACEMENT VIGNOBLES Municipalité de Trequanda (Sienne)

SURFACE VINEYARD 18 A ALTITUDE VINEYARD 450 mt. S.l.m.

TYPE LAND Pratiquement lâche, sablo-limoneux, à réaction neutre-alcalin, d'origine marine

SYSTÈME D'ENTRAÎNEMENT

DENSITÉ CEPPI 5 000 par Ha.

PRODUCTION PAR HECTAR 85 Q.li

Rendement raisin dans le vin 70%

ÂGE MOYEN DE VIGNES 9 ans

PÉRIODE DE RÉCOLTE Fin septembre / début octobre

VINIFICATION Fermentation activée grâce à des levures sélectionnées et conduite pendant 8 jours à une température ne dépassant pas 28 ° C. Macération sur la peau pendant 3 à 5 jours.

FERMENTATION ALCOOLIQUE Acier inoxydable

Fermentation. MALOLACTIQUE En acier inoxydable

AFFINAGE 50% en cuves acier et 50% en fûts de chêne de Hl. 25 ans pour 12 mois. Vieillissement en bouteille pendant environ 3 mois

TENEUR EN ALCOOL 13% vol

ACIDITÉ TOTALE 5,2 g / l.

EXTRAIT SEC 30,5 gr./lt.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES La couleur est rouge rubis intense avec des reflets violets; jeune, elle a tendance à virer au rouge grenat avec le vieillissement. Le parfum est très intense et complexe: cerise mûre, prune et mammola, avec un bon piquant. En bouche, la fraîcheur et la douceur sont perceptibles et créent une agréable douceur. Déjà bon après un an de récolte, il profite d'une nouvelle période de raffinement de la bouteille pour parfaire son caractère et sa personnalité.

COMBINAISONS RECOMMANDÉES Il mérite d'accompagner des cours importants tels que des premiers plats riches en saveurs, viandes et fromages