Lacrima di Morro Doc Supérieur
PREMIERE RECOLTE EN BOUTEILLE 2007
ZONE DE PRODUCTION Vignobles appartenant à la municipalité de San Marcello - Ancona.
VARIÉTÉ Lacrima di Morro d'Alba dans la pureté.
ALTIMETRIE MOYENNE 100-150 metres s.l.m.
TYPE DE SOL Principalement argileux.
SYSTÈME D'ENTRAÎNEMENT
DENSITÉ DU SYSTÈME 5.000 plantes par hectare.
ANNÉE PAR HECTARE 75 quintaux de raisin.
ANNÉE POUR LE POIVRE 1,5 kg de raisins env.
RÉCOLTE La période de récolte est généralement en septembre. Les raisins sont récoltés dans de petits conteneurs et envoyés à la ferme où, après une sélection minutieuse et plus poussée, les raisins sont vinifiés à une température contrôlée. La particularité de cette vigne est très particulière: la peau de la vigne, lorsqu'elle atteint son point de maturation, est fendue, laissant le jus de la goutte tombant goutte à goutte, arrosant.
FERMENTATION Après égrappage, les raisins sont acheminés vers des conteneurs en acier d'une capacité d'environ 100 hl chacun, dotés de poches de contrôle de la température, principal outil permettant d'obtenir des vins de qualité. La macération sur les peaux dure environ 20 jours, à une température d'environ 20 ° C, afin de conserver au maximum les arômes variétaux, fruités et floraux de ces raisins.
NOTES HISTORIQUES
La Lacrima de Morro d'Alba, mieux connue simplement sous le nom de Lacrima, a obtenu le Doc en 1985. Parmi les vins les plus connus de la production viticole des Marches, le Lacrima possède une tradition ancestrale. La légende raconte que déjà en 1167, Federico Barbarossa, qui s’est installé au château de Morro d’Alba après avoir assiégé Ancône, est devenu l’un des principaux partisans de cette boisson délicieuse.