Rosso Piceno Doc Supérieur
PREMIERE RECOLTE EN BOUTEILLE 1993
ZONE DE PRODUCTION Propriété viticole située dans les municipalités de Offida et Ascoli Piceno.
Cépages Montepulciano 70%, Sangiovese 30%.
ALTITUDE MOYENNE à 200 mètres
TYPOLOGIE DU SOL Principalement argileux, principalement calcaire.
SYSTÈME DE FORMATION Guyot.
DENSITÉ DU SYSTÈME 5.000 plantes par hectare.
ANNÉE PAR HECTARE 65 quintaux de raisins env.
RENDEMENT POUR 1,2 Kg de raisins environ.
RÉCOLTE Ramassées à la main à la mi-octobre, tôt le matin ou tard dans l'après-midi, dans de petites caisses, avant d'arriver dans la cave, dans une chambre froide.
FERMENTATION Après égrappage, les raisins sont acheminés dans des cuves de fermentation en acier de 100 Hl, équipées d'un système de réassemblage programmable (permettant d'obtenir le maximum de résultats en termes d'extraction de couleur et de douceur du vin) et de contrôle de la température. La macération sur les peaux dure environ 28 jours. Après la fermentation, le vin est placé dans des barriques neuves, provenant de brasseries artisanales françaises, pendant environ 18 mois.