Uvaggio: Trebbiano 30%, Malvasia 40%, Grechetto (Pulcinculo) 30%

Periodo di Vendemmia: Metà Settembre

Tecniche di Vinificazione: Al momento della raccolta viene effettuata una selezione molto attenta delle uve dei vigneti di Abbadia di Montepulciano, Gracciano e Valiano.
I grappoli vengono successivamente posti ad appassire su cannicci fino a Gennaio, quindi diraspati e pigiati ed il mosto così ottenuto viene posto a fermentare in appositi caratelli di rovere e castagno da circa 100 litri.

Tecniche di Affinamento: Il vino trascorre poi nei caratelli di rovere e castagno un periodo di invecchiamento di almeno 36 mesi.

Abbinamenti consigliati: da degustarsi dopo pranzo, con i tradizionali Cantucci toscani o con un dolce. Servire a una temperatura di circa 18°C.