Gavi Gavi Gavi di Gavi DOCG

Le cépage Cortese est un cépage indigène d'origine très ancienne, largement cultivé dans la région d'Alexandrie. Il donne vie à des vins fins et frais, vitaux, prêts à boire et de plaisir immédiat. Dans la municipalité de Gavi, d'où le vin tire son nom, cette production est protégée par le DOCG, afin de garantir la haute qualité de ce produit.

Cépages: Cortese Gentile 100%

Provenance: Municipalité de Gavi

Type de sol: Marly - calcaire Altitude: 120 - 150 m s.l.m.

Méthode de formation: Guyot

Densité de la plante: 4 500 vignes par hectare

Rendement des raisins: environ 75 quintaux par hectare

Vinification: Les raisins égrappés sont soumis à un pressurage doux. La fermentation alcoolique a lieu dans des conteneurs en acier maintenus à une température contrôlée. Après la fermentation, le vin repose sur les lies pendant au moins 4 mois avant d'être mis en bouteille.

Le vin: La couleur est jaune paille d'intensité moyenne. Il a des arômes clairs et floraux dans lesquels se distinguent le melon et une légère note d'agrume. En bouche, il est mince, très frais et savoureux, il dote bien l'acidité typique de la vigne avec un profil "doux", prêt à boire.

Jumelages: excellents à l'apéritif ou en combinaison avec des canapés salés et des hors-d'œuvre en général. Egalement idéal pour accompagner les entrées raffinées à base de poisson, ou avec le typique "tajarin à la truffe", un plat de pâtes assaisonné de truffes, beurre et parmesan.