Un vino blanco emergente que muestra sus profundas raíces desde el primer vaso,
y particularmente adecuado para la cocina contemporánea y experimental.
Creado a partir de la combinación de una variedad antigua
y experiencia en vinificación establecida,
este pecorino afrutado tiene notas florales mezcladas con un aroma a salvia,
y merece totalmente su éxito.
Premios
Pecorino 2015
Medalla de Bronce Sommelier Wine Awards 2016
Elogiado Wine Decanter World Wine Awards Londres 2016
Medaglia d'Argento Mundus Vini Edición Primavera 2016
Pecorino 2014
Medalla de Bronce Decanter World Wine Awards Londres 2015
Pecorino 2013
Medalla de oro Sélections Mondiales des Vins Canada 2014
Pecorino 2012
Medalla de Oro Challenge International du Vin Bordeaux 2013
Tipe
Vino blanco
Suelo y método de cultivo.
Área y ubicación de viñedos: Tollo
Tipo de uva: Pecorino 100%
Altitud (sobre el nivel del mar): 130 metros
Tipo de suelo: calcáreo y arcilloso.
Exposición al sol: sur, suroeste
Edad de la vid: 10 años.
Densidad de cultivo vides / hectárea: 1.600 vides estilo dosel, 4.000 vides en hileras
Rendimiento de producto por hectárea: 80 q
Método de cultivo: dosel y filas clásicas.
Período de cosecha: finales de septiembre.
Vinificación
Tipo y tiempo de maceración de
las pieles: criomaceración de las uvas prensadas a 5/8 ° C, prensado suave, fermentación a temperatura controlada
Temperatura de fermentación: 18 ° C
Fermentación maloláctica: no
Refinamiento: 6 meses en tanques de acero inoxidable en sus levaduras depositadas
Características físicas y químicas
Grado de alcohol: 13,5% vol.
Extracto seco total: 27 gr / l
Acidez total: 6,2
Ph: 3,45
Azúcar residual: 3,5 gr / l
Descripción
Color: amarillo pajizo con verde claro
reflejos
Fragancia: fresca y afrutada, con notas claras de cítricos y frutas tropicales, durazno blanco, mango y salvia. Su acabado tiene elegantes perfumes florales.
Gusto: con cuerpo, bien estructurado, con muy buena persistencia y equilibrio. Ligero acabado balsámico
Sirviendo sugerencias
Temperatura: 12 ° C