"Aru" Mónica de Cerdeña DOC Tenute Atzei

Variedad: Mónica 85% Carignano 15%

Rojo

Zona de producción: Viñedos de media montaña en los alrededores de Mogoro.

Vinificación: Fermentación y maceración durante 15 días en depósitos horizontales de acero a una temperatura de 22°C. Utilización de la técnica delestage que consiste en vaciar el depósito donde se encuentran las uvas trituradas (mosto + orujo) únicamente de la parte líquida, dejando reposar el sombrero de orujo en el fondo, para luego volverlo a llenar. Estos altibajos hacen que el sombrero se rompa, presione ligeramente y por lo tanto mejore la extracción. Crianza en barricas de roble francés durante 6 meses.

Características sensoriales: Impenetrable rojo rubí intenso. Aromas a frutos negros y ciruelas con notas de vainilla y cacao y un final de matorral mediterráneo. En boca revela su gran estructura y su gran extracto para terminar en un sorbo potente y persistente.

Maridajes: Platos estructurados y especiados, primeros platos condimentados a base de cerdo y oveja, y risottos de caza, segundos platos de carne, excelente con quesos curados de oveja y vaca.

Temperatura de servicio: 18°C