ZONA DE PRODUÇÃO
Vinhedos da região das colinas de Treviso, trabalhados exclusivamente em regime de viticultura Biológica.
Vinhedos orientados para leste-oeste com 3500 cepas por hectare, vinhas com 15 anos de idade.
Produção média de 4 kg por cepa equivalentes a  13~14 toneladas por hectare.
Uvas: Glera.
Sistema de condução: Sylvoz.

TECNOLOGIA
A vindima ocorre manualmente, no mês de setembro, e em seguida é realizada a prensagem suave e a decantação estática do mosto. A fermentação primária ocorre em aço a 18°C com leveduras selecionadas para a produção de vinho biológico. O vinho novo è mantido na “borra nobre” por um mês, em seguida é filtrado e depositado nos autoclaves para que forme a espuma. A refermentação ocorre a 18°C sempre com leveduras selecionadas e dura aproximadamente 15~20 dias; seguirão 5~10 dias de refinamento nas leveduras. Procede-se em seguida ao engarrafamento e ao repouso na garrafa por algumas semanas.

CARACTERÍSTICAS DE DEGUSTAÇÃO
Efervescência:    minuto e persistente.
Cor:    amarelo palha suave.
Odor:    elegante, frutado e floreal.
Sabor:    característico, agradável, harmônico.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Álcool efectivo, % vol.     10.50 ~ 11.50
Açúcares, g/l     13.50 ~ 14.50
Acidez total, g/l    6.00 ~ 7.00

TEMPERATURA PARA SERVIR
5 ~ 6° C, aberto ao momento.

MODO DE CONSERVAÇÃO
Conservar em local fresco, seco e longe de fontes de luz e calor.

COMO INDICAR NA CARTA DE VINHOS
Espumante Prosecco DOC Treviso biológico "Gaggiandre" – Astoria