ZONE DE PRODUCTION
Vignes situées dans les collines de la province de Trévise rigoureusement conduites selon la méthode de la viticulture biologique.
Vignobles sont orientés est-ouest avec 3500 pieds de vigne par hectare âgés de 15 ans.
Production moyenne de 4 kg par pied, équivalant à 130/140 quintaux par hectare.
Cépage: Glera.
Méthode d’élevage: Sylvoz.

TECHNOLOGIE
La vendange manuelle est réalisée en septembre, elle est suivie par un foulage doux et par le débourbage statique du moût. La fermentation primaire se produit dans une cuve en acier à 18°C avec ajout de levures sélectionnées pour la production du vin biologique. Le vin nouveau est conservé sur sa “lie fine” pendant un mois, puis il est filtré et transvasé dans les cuves closes pour la prise de mousse. La seconde fermentation dure environ 15/20 jours à 18°C, toujours avec des levures sélectionnées, suivie par 5/10 jours d’affinage sur levures. L’étape suivante est la mise en bouteille. Ensuite, les bouteilles seront laissées au repos pendant quelques semaines.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Perlage:    fines et persistantes.
Couleur:    légèrement jaune paille.
Odeur:    élégant, fruité et floral.
Goût:    caractéristique, agréable et harmonieuse.

CARACTERISTIQUES CHIMIQUES
Alcool effectif, % vol.     10.50 – 11.50
Sucres, g/l         13.50 – 14.50
Acidité totale, g/l    6.00 - 7.00

TEMPERATURE DE SERVICE
5 - 6° C, déboucher au moment de servir.

CONSERVATION
Conserver dans lieu frais, sec et à l’abri des sources de lumière et de chaleur.

APPELLATION SUR LA CARTE DES VINS
Mousseux Prosecco DOC Treviso biologico "Gaggiandre" - Astoria