ZONE DE PRODUCTION
Le domaine Astoria se développe sur des terrains vallonnés à environ 150 m. d’altitude.
Vignobles sont orientés est-ouest avec 3500 pieds de vigne par hectare âgés de 15 ans.
Production moyenne de 4 kg par pied, équivalant à 130/140 quintaux par hectare.
Cépage: Glera.
Méthode d’élevage: Sylvoz.

TECHNOLOGIE
La vendange manuelle est réalisée en septembre, elle est suivie par un foulage doux et le débourbage statique du moût. La fermentation primaire se produit dans une cuve en acier à 18°C avec ajout de levures autochtones sélectionnées. Le vin nouveau est conservé sur sa “lie noble” pendant un mois, puis il est filtré et transvasé dans les cuves closes pour la prise de mousse. La fermentation malolactique dure environ 20/25 jours à 18°C, toujours avec des levures sélectionnées, suivie par 5/10 jours d’affinage sur levures. L’étape suivante est la mise en bouteille. Ensuite, les bouteilles seront laissées au repos pendant quelques semaines.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Perlage:    fines et persistantes.
Couleur:    légèrement jaune paille.
Odeur:    élégant, fruité et floral.
Goût:    caractéristique, agréable et harmonieuse.

CARACTERISTIQUES CHIMIQUES
Alcool effectif, % vol.     10.50 – 11.50
Sucres, g/l         13.50 – 14.50
Acidité totale, g/l    5.50 - 6.50

TEMPERATURE DE SERVICE
5 - 6° C, déboucher au moment de servir.

CONSERVATION
Conserver dans lieu frais, sec et à l’abri des sources de lumière et de chaleur.

APPELLATION SUR LA CARTE DES VINS
 Spumante "Galíe" Prosecco D.O.C. (A.O.C.) Treviso – Astoria