Il Grecale Huile d'Olive Extra Vierge - Oleificio Orlandini
Il provient du pressage, sur le territoire grec, d'olives de la variété Koroneiki et d'autres typiques du territoire.
Le fruité est moyen-moyen faible, bon parfum d'olive saine, légère amertume d'amande et agréable finale épicée avec peu de persistance. Nous le recommandons pour les utilisations les plus diverses en cuisine et pour assaisonner les plats délicats crus, mais aussi les viandes blanches et rouges, les fromages à pâte filée, la ricotta, les salades et les poissons grillés.
Produit: Huile d'olive extra vierge communautaire
Production : Moulins à huile situés dans la péninsule hellénique
Olives : Koroneiki et autres olives typiques de la région
Vendanges : Manuelles ou avec des animateurs de mi-octobre à la fin des vendanges
Délais de traitement des olives : Dans les 24 heures suivant la récolte.
Défoliation : Avec système pneumatique.
Lavage : Dans la baignoire à l'eau courante
Extraction : Cycle continu à froid en dessous de 27°C
Filtration : Sur cellulose pure.
Stockage : Silos en acier inoxydable en l'absence d'oxygène et à température contrôlée.
Arôme : Filet d'olive
Bouche : Fruité d'intensité moyenne avec des notes herbacées rappelant la pomme. Tons amers peu invasifs et agréablement épicé en finale
Utilisation optimale : Il est excellent pour une utilisation en cuisine. Il permet la cuisson parfaite de n'importe quel plat, la préparation de sauces et de sauce à la viande ainsi que l'assaisonnement cru des plats, notamment les viandes rouges, les rôtis, etc. etc.