Zolla Primitivo di Manduria DOP Riserva Vigneti del Salento

Cépage : Primitivo di Manduria

Zone de production : Manduria & Sava, Pouilles Vinification : Egrappage et pressurage doux des raisins partiellement surmûris. Macération à température contrôlée de 24-25ºC pendant 12-14 jours avec remontages périodiques. Soutirage et fermentation malolactique en cuve inox. Elevage en fûts de chêne français et américain de second passage pendant 12 mois et élevage en béton pendant les 12 mois suivants.

Caractéristiques sensorielles : Robe rouge rubis aux reflets violets. Il offre un bouquet complexe avec des notes de confiture de cerises, de mûres, de cassis associées à des notes d'épices. Un vin corsé, doux et riche en tanins fins, avec des notes de cacao, de café et de vanille à la fin, longue persistance en arrière-goût.

Accords mets/vins : excellent avec des entrées charnues et de l'agneau, excellent avec du gibier aux sauces élaborées, des fromages affinés.

Température de service : environ 18°C

Teneur en alcool : 14,5 %