Altado Monastrell DO Almansa Finca Fella

Raisins: Monastrell 100%

Zone de production : Los Pandos, Almansa.

Vinification : Le vin suit les pratiques de vinification traditionnelles avec pressurage et fermentation en cuves rotatives horizontales. Macération de 8 jours à une température de 26°C. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé en fûts de chêne français de 300 litres pendant un minimum de 6 mois. Après élevage en barriques, une légère clarification et une stabilisation à froid ont lieu. Une filtration amicrobienne suit avant la mise en bouteille afin de préserver toutes les caractéristiques organoleptiques.

Caractéristiques sensorielles : Limpide et brillant, avec une couleur rouge cerise incroyablement intense. Au nez, le fruité du cépage Monastrell reste intact, avec de subtiles notes de fruits confits, associées à des notes fumées et toastées de fûts de chêne français délicatement torréfiés. Bien équilibré et frais en bouche. Vif, corsé avec une belle acidité et des tanins nobles et onctueux.

Accords mets/vins : Idéal avec les ragoûts salés, les viandes riches, les pâtes aux champignons, les viandes séchées comme le jambon espagnol et les fromages affinés.

Température de service : 16-18°C