VELENOSI - Ligne d'entrée de gamme

PASSENINA IGT

Vin d'indication géographique typique

PREMIÈRE RECOLTE EN BOUTEILLE 2010

ZONE DE PRODUCTION Propriété viticole située à Ascoli Piceno.

VITIGNO Passerina dans la pureté

ALTITUDE MOYENNE 200-300 mètres à

TYPE DE TERRE Pâte moyenne à tendance sableuse

SYSTÈME DE FORMATION Guyot

DENSITÉ DU SYSTÈME 5 000 vignes par hectare

ANNÉE PAR HECTARE 110 quintaux de raisins

LE RENDEMENT PERFORME 2,5 Kg de raisins

RÉCOLTE Mi-septembre. Récolte à la main, tôt le matin ou en fin d'après-midi, dans de petites caisses, avant d'arriver dans la cave, dans un entrepôt frigorifique.

FERMENTATION Une sélection rigoureuse des raisins ne permet de dédier que les meilleurs raisins à la production de ce vin. Le pressage doux est suivi d'une baisse immédiate de la température, afin de faciliter la décantation et l'élimination des substances en suspension présentes dans le moût. La fermentation a lieu dans des cuves en acier à une température contrôlée comprise entre 13 et 15 ° C et le raffinage ultérieur, qui dure jusqu'en février de l'année suivant la récolte, a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, conçues pour garantir une température constante. environ 10 ° C, pour préserver son patrimoine aromatique.

ANALYSE SENSORIELLE

COULEUR Jaune paille et brillant.

SMELL Le nez met en valeur des arômes floraux harmonieusement fondus avec des notes de pomacé blanc et d'agrumes avec un parfum vif. Les reconnaissances d'aubépine, de poire et de cèdre sont claires et donnent à ce type de vin une rondeur.

LE GOÛT La fraîcheur agréable et la sapidité délicate donnent, avec les arômes floraux et fruités déjà perçus au nez et re-proposés au goût, de la rondeur et de la finesse, accompagnés juste de chaleur. Les sensations olfactives fruitées s'expriment au goût avec la même finesse et la même complexité.

NOTES HISTORIQUES

Ancienne vigne d'origine sans doute adriatique. L'origine de son nom semble provenir de la structure de son petit bouquet ailé, avec des baies assez sphériques d'une couleur jaune intense, ressemblant à un petit moineau.