ZONE DE PRODUCTION: Propriété viticole située à Castel di Lama

RAISINS: 100% Montepulciano

Altitude: 200-300 mètres d'altitude

SOL: pâte moyenne tendant à l'argile

SYSTÈME DE FORMATION: Guyot

DENSITÉ DES PLANTES: 5 000 plantes par hectare

RENDEMENT PAR HECTARE: environ 80 quintaux

RÉCOLTE: Les raisins spécialement sélectionnés pour la vinification en rosé sont récoltés dans les dix premiers jours de septembre.

VINIFICATION: Une fois dans la cave, les raisins sont égrappés et acheminés vers le pressoir. Tout l’environnement est inerté avec de la neige carbonique afin que les parfums primaires ne soient pas perdus. Une courte cryo-macération est alors réalisée pendant environ 6 heures, ce qui permet une extraction de parfum. La fermentation a lieu à une température d'environ 14/15 ° C. Après la fermentation, le vin est conservé quelques mois sur des lies fines pour en renforcer la structure.