Caratteristiche

Vitigno originario del Friuli, con una antica tradizione documentata a partire dal 1300, fu abbandonato negli ultimi decenni a favore di vitigni internazionali meno avari ed incostanti. Da pochi tralci recuperati tra i vigneti dell’Abazia di Rosazzo si sono ripopolati i Colli Orientali del Friuli con questo nobile vitigno, capace di regalare vini di grande carattere e tipicità.

Vinificazione

Le uve, vendemmiate rigorosamente a mano con selezione in pianta, vengono diraspate e poste in vinificatori d’acciaio a temperatura controllata, dove mosti e bucce rimangono in contatto per 8/10 giorni. Segue completa fermentazione malolattica e poi un lungo affinamento in barrique di rovere di Allier, che si protrae almeno per 24 mesi.

Il Vino

Rosso rubino con tenui sfumature violacee. Al naso si presenta molto complesso con toni speziati, legno di sacrestia, incenso, e marasca matura. In bocca si avverte immediatamente il lignaggio del vino: balsamico e speziato con una forte ma morbida tannicità. Molto persistente.

Abbinamenti

Grande versatilità in tavola: pur essendo un vino dalla notevole struttura, riesce ad abbinarsi anche a piatti leggeri ed eleganti per la sua spiccata eleganza. Si accompagna quindi sia a minestre saporite, zuppe di legumi, ma anche carni saporite come arrosti, stinco di vitello, grigliate miste.

Uve PIGNOLO 100%

Provenienza OLEIS DI MANZANO, VIGNETI DI PROPRIETÀ

Tipologia di terreno MARNE EOCENICHE

Altitudine 200 – 250 M S.L.M.

Metodo di allevamento GUYOT

Densità d’impianto 4.000 CEPPI PER ETTARO

Resa delle Uve CIRCA 65 QUINTALI PER ETTARO