Caractéristiques

Vigne originaire du Frioul, avec une tradition ancestrale documentée à partir de 1300, elle a été abandonnée au cours des dernières décennies au profit de vignes internationales moins avares et incohérentes. Sur quelques pousses récupérées parmi les vignes de l'abbaye de Rosazzo, les Colli Orientali del Friuli ont été repeuplés avec cette vigne noble, capable de donner des vins de caractère et de typicité.

vinification

Les raisins, récoltés strictement à la main avec sélection dans la plante, sont égrappés et placés dans des cuves en acier à température contrôlée, où moûts et peaux restent en contact pendant 8 à 10 jours. Il s'ensuit une fermentation malolactique complète, suivie d'un long vieillissement en fûts de chêne de l'Allier, d'une durée minimale de 24 mois.

Le vin

Rouge rubis avec des nuances violettes subtiles. Le nez est très complexe avec des notes épicées, du bois de sacristie, de l'encens et des cerises mûres de marasca. En bouche, on perçoit immédiatement la lignée du vin: balsamique et épicé avec des tanins forts mais doux. Très persistante.

appariements

Grande polyvalence sur la table: malgré sa structure remarquable, il est capable de combiner des plats légers et élégants pour une élégance marquée. Il va bien avec les soupes savoureuses, les soupes de légumineuses, mais aussi les viandes savoureuses comme les rôtis, jarret de veau, grillades

100% raisins PIGNOLO

Origine OLEIS DE MANZANO, VIGNOBLE DE PROPRIÉTÉ

Type de sol EOCENIC MARNE

Altitude 200 - 250 M S.L.M.

Méthode de formation GUYOT

Densité de la plante 4 000 VACUUTS PAR HECTARE

Rendement des raisins environ 65 quintaux par hectare