Die Wiederentdeckung eines alten Weinbergs belohnte uns mit diesem Weißwein,
mit guter Länge und ausgewogenem Geschmack, leicht balsamisch,
mit markanten Zitrusnoten und Gartendüften.
Er wird ausschließlich aus Pecorino-Trauben gewonnen und passt gut zu Schalentieren.
rohe Meeresfrüchte, Fischgerichte und Frischkäse.
Auszeichnungen
Pecorino Terre di Chieti Igp 2016
Silbermedaille Sommelier Wine Awards 2017
Tipe
Weißwein
Boden und Anbaumethode
Fläche und Lage der Weinberge: Tollo
Traubensorte: Pecorino 100%
Höhe (über dem Meeresspiegel): 130 Meter
Bodentyp: kalkhaltig und lehmig
Sonneneinstrahlung: Süden, Südwesten
Alter der Reben: 10 Jahre
Anbaudichte: Rebstöcke / Hektar 1.600 Rebstöcke im Baldachinstil
Erzeugnisertrag pro Hektar: 120 q
Anbaumethode: Vordach und klassische Reihen
Erntezeit Ende September
Weinbereitung
Art und Zeitpunkt der Mazeration der Schalen: Kriomazeration der gepressten Trauben bei 5/8 ° C, sanfte Pressung, Gärung bei kontrollierter Temperatur
Fermentationstemperatur: 18 ° C
Malolaktische Fermentationa: nein
Verfeinerung: 6 Monate in Edelstahltanks auf den abgelagerten Hefen
Physikalische und chemische Eigenschaften
Alkoholgehalt: 13% vol
Gesamttrockenextrakt: 26 gr / l
Gesamtsäure: 5,95
PH: 3,4
Restzucker: 3,5 gr / l
Beschreibung
Farbe: helles Strohgelb mit grünen Reflexen
Duft: frisch und fruchtig, mit deutlichen Noten von exotischen Früchten, eleganter und zarter floraler Duft gegen Ende
Geschmack: mittelkräftig, gut strukturiert und vollmundig mit guter Nachhaltigkeit und Ausgewogenheit. Mandelnachgeschmack
Serviervorschläge
Temperatur: 12 ° C