Vino de Aguja

ZONA DE PRODUCCIÓN
En los terrenos de colinas de la tenuta Astoria a unos 150 m s.n.m.
Viñedos orientados hacia este-oeste y norte-sur con 3000/4000 cepas por hectárea; vides de 8-18 años de edad.
Producción media de 3/4 kg por cepa equivalente a 120/130 qm por hectárea.
Uvas: Glera.
Sistema de cultivo: Sylvoz.

TECNOLOGÍA
La vendimia se realizará manualmente en septiembre, cuando las uvas hayan alcanzado el máximo equilibrio químico-organoléptico; seguirán el prensado suave y la decantación estática del mosto. Su fermentación primaria se realiza en recipientes de acero a 18/19 °C con levaduras seleccionadas autóctonas. El vino nuevo se mantiene un mes en la “hez noble” y, cuando está limpio, se trasiega a los autoclaves para la toma de espuma. La refermentación se realiza a 16/18 °C, siempre con levaduras seleccionadas, y dura unos 10/15 días; sigue un periodo de 15/20 días de crianza en las levaduras. Luego se efectúa el embotellado y se deja reposar el vino en las botellas unas semanas.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Perlage:    fino y continuo.
Color:    amarillo pajizo claro.
Olor:    afrutado y típico.
Sabor:    armónico, fresco y aromático.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Alcohol efectivo, % vol.     10.50 – 11.50
Azúcares, g/l     12.00 – 13.00
Acidez total, g/l    5.50 – 6.50

TEMPERATURA DE SERVICIO
6 – 8 °C también en jarra.

MODALIDADES DE CONSERVACIÓN
Conservar en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de luz y calor.

CÓMO SE INDICA EN LA CARTA DE VINOS
“Carafa” Prosecco DOC Treviso Frizzante - Astoria.