Zone de production

Vignobles de Valpolicella.

Production moyenne 80/100 quintaux de raisins par hectare.

Cépages: Corvina, Rondinella, Corvinone.

Système d'entraînement: Espalier.

 TECHNOLOGIE

les raisins récoltés à la main dans de petits paniers sont concassés et traités avec une vinification traditionnelle en rouge avec macération pendant 10/15 jours; Une fois terminé, le vin est décanté et conservé dans des récipients en acier.
En janvier il est fait refermentare sur le marc de l'amarone pendant environ dix jours et ensuite vieilli en fûts de chêne pendant environ un an.
Après cette période, le vin est mis en bouteille et affiné en bouteille pendant plusieurs mois.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES

Couleur: rouge intense, avec des reflets grenat.

Odeur: riche, avec des nuances de cerise mûre et d'épices

Goût: sec, corsé, avec une belle structure.

CARACTÉRISTIQUES CHIMIQUES

Alcool réel,% vol. 14:00

Sucres, g / l 6,50 - 7,00

Acidité totale, g / l 5,00 - 6,00

TEMPERATURE DE SERVICE

Nous recommandons une température de 16 - 18 ° C

MÉTHODES DE STOCKAGE

Conserver dans un endroit frais et sec, loin des sources de lumière et de chaleur.

COMMENT INDIQUER SUR LA CARTE VIN

Revue du Valpolicella DOC - Astoria