La redécouverte d'un ancien vignoble nous a récompensé avec ce vin blanc,
avec une bonne longueur et une saveur équilibrée, légèrement balsamique,
avec des notes d'agrumes distinctives et des senteurs de jardin.
Obtenu exclusivement à partir de raisin Pecorino, il se marie bien avec les crustacés,
fruits de mer crus, plats de poisson et fromage à pâte molle.
Prix
Pecorino Terre de Chieti Igp 2016
Médaille d'Argent Sommelier Wine Awards 2017
Tipe
Vin blanc
Sol et méthode de culture
Région et localisation des vignobles: Tollo
Type de raisin: Pecorino 100%
Altitude (au dessus du niveau de la mer): 130 mètres
Type de sol: calcaire et argileux
Exposition au soleil: sud, sud-ouest
Age des vignes: 10 ans
Densité de culture: vignes / hectare 1.600 vignes à la canopée
Rendement du produit par hectare: 120 q
Méthode de culture: canopée et rangées classiques
Période de récolte fin septembre
Vini fi cation
Type et temps de macération des peaux: criomacération des raisins pressés à 5/8 ° C, pressurage doux, fermentation à température contrôlée
Température de fermentation: 18 ° C
Fermentation malolactique: non
Raffinement: 6 mois en cuve inox sur ses levures déposées
Caractéristiques physiques et chimiques
Degré d'alcool: 13% vol
Extrait sec total: 26 gr / l
Acidité totale: 5,95
Ph: 3,4
Sucre résiduel: 3,5 gr / l
La description
Couleur: jaune paille clair avec reflets verts
Parfum: frais et fruité, avec des notes claires de fruits exotiques, un parfum floral élégant et délicat vers la fin
Goût: moyennement corsé, bien structuré et plein, avec une bonne persistance et un bon équilibre. Arrière-goût d'amande
Suggestions de service
Température: 12 ° C