ZONA DE PRODUCCIÓN
Terrenos de llanura y de colinas (150-200 m s.n.m.) de las Tres Venecias.
Viñedos con 4000/5500 cepas por hectárea de edad variable entre 10 y 15 años.
Producción media de 1,5/2 kg por cepa equivalente a 80/90 qm por hectárea.
Uvas: Pinot Nero.
Sistema de cultivo: Sylvoz.

TECNOLOGÍA
La vendimia se realiza manualmente en septiembre; sigue el pisado-despalillado. Las uvas pisadas empiezan la fermentación/maceración, que dura 5/6 días, a la temperatura de 24/25 °C; siguen el descube y la finalización de las fermentaciones alcohólica y maloláctica. El vino se mantiene unos meses en sus heces y luego, cuando está limpio, se estabiliza y embotella. Reposa en la botella por algunas semanas.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Color:    rojo rubí, no muy intenso.
Olor:    intenso, agradable, con recuerdo de fresas y frambuesa.
Sabor:    armónico, sápido y con cuerpo, pero no excesivo.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Alcohol efectivo, % vol.     11.00 – 12.00
Azúcares, g/l     8.00 – 9.00
Acidez total, g/l    4.50 - 5.50

TEMPERATURA DE SERVICIO
Se aconseja una temperatura de 12 - 14°C.

MODALIDADES DE CONSERVACIÓN
Conservar en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de luz y calor.

CÓMO SE INDICA EN LA CARTA DE VINOS
“Caranto” Pinot Noir I.G.T.  - Astoria.