Du cépage autochtone le plus connu de notre terre,
un spumante sec agréablement fruité, avec des arômes de pêche blanche
et des herbes aromatiques et des notes florales élégantes.
Avec un excellent équilibre, un corps moyen et une bonne persistance,
Un vin mousseux frais et vif à la saveur légèrement balsamique.

Tipe
Vin pétillant

Sol et méthode de culture
Région et localisation des vignobles: Tollo
Type de raisin: Pecorino 100%
Altitude (au dessus du niveau de la mer): 130 mètres
Type de sol: calcaire et argileux
Exposition au soleil: sud, sud-ouest
Age des vignes: 15 ans
Densité de culture: vignes / hectare 1 600 vignes en canopée, 4 000 vignes en rangées
Rendement du produit par hectare: 80 q
Forma di allevamento: tendon et fil a cordone speronato
Période de récolte: dernière décennie de septembre

Vini fi cation
Méthode de production: pressage direct doux; fermentation du moût à température contrôléeTempérature de fermentation: 16 ° C.
Fermentation malolactique: partielle
Raffinement: Six mois dans des cuves en acier inoxydable sur des levures. Deuxième fermentation en cuve sous pression (méthode Martinotti)

Caractéristiques physiques et chimiques
Degré d'alcool: 12% vol
Extrait sec total: 35 gr / l
Acidité totale: 6
Ph: 3,2
Sucre résiduel: 10 gr / l

La description
Couleur: jaune citron doux avec des reflets verdâtres; perlage fin et persistant
Fragrance: odeur fruitée avec des notes d'agrumes et des notes de pêche blanche, d'herbes aromatiques et de pain croûté
Goût: frais et vif, de structure moyenne,
persistant, avec une saveur légèrement balsamique

Suggestions de service
Température: 6/8 ° C