Essenz des Weissburgunders

Die im fernen Jahr 1899, auf einer extremen Steillage in Missian gepflanzten Rebstöcke, prägen einen der ältesten Weinberge Südtirols. Das mit größter Sorgfalt und mühevoller Arbeit handgelesene Traubengut und der äußerst niedrige Ertrag bilden die wertvolle Grundlage für unseren einzigartigen Weissburgunder Sanctissimus.

Die Trauben werden in Ton-Amphoren samt den Schalen eingemaischt und gären bei konstanter Kellertemperatur sehr langsam für einige Monate. Seine natürliche Ausgewogenheit findet der Wein nach einem Reifeprozess im großen Holzfass aus Eppaner Eiche. Der vielschichtige Jahrgang 2015 verspricht ein komplexes Aromaerlebnis und entwickelt sich am Gaumen sehr dicht, mineralisch und absolut balanciert.

Anbaugebiet: nach Süden ausgerichtete Steillage (zwischen 350 - 400 m.ü.d.M.)       

Bodeneigenschaften: kalkhaltige Moränenschuttablagerung  aus der Eiszeit

Rebstockalter: nachweislich bereits um 1899 gepflanzt

Ertrag: 45 dt/ha

Ausbau: schonende Vergärung auf den Schalen in großen Tonamphoren, Reifung im großen Holzfass aus Eppaner Eiche

Rebsorte: 100 % Weissburgunder

Alkohol: 14,0 % vol.

Säure: 5,3 g/l

Restzucker: 0,01 g/l

Trinktemperatur: 10° - 15 °C

Hinweis für Allergiker: enthält Sulfite