Chardonnay DOC Alto Adige

Esta uva internacional se ha aclimatado en el Tirol del Sur.

La orientación y altitud de nuestro viñedo, combinada con los suelos arenosos y calcáreos con grava de pórfido y arenisca rojiza de la Val Gardena, permiten que este vino muestre toda su singularidad.

El color es amarillo claro con reflejos verdosos y destacan aromas a pan recién tostado, café recién molido, cítricos y manzana. En boca es amplio y fresco, mientras que en el final desprende aromas afrutados y tostados y un toque de brioche.

Marida a la perfección con mariscos, pastas con marisco o aderezado con salsas cremosas, aves con carnes blancas y ternera, patés y terrinas.

Nota de cata:

Color amarillo claro con reflejos verdosos.

Los aromas de pan recién tostado y café molido capturan el sentido del olfato. De fondo, notas aromáticas de cítricos y manzana.

Vino con cuerpo, acidez fresca y buena estructura. El final convence por su agradable dulzor, buena persistencia, aromas afrutados y tostados y un ligero toque de brioche.

Periodo de consumo recomendado: hasta 5 años

1-3 años si se bebe como un vino blanco joven. Una mayor crianza confiere una maduración más marcada y avanzada.

Maridaje: Marida bien con mariscos, pastas saladas con mariscos o salsas con nata, aves y ternera.

Uvas: 100% Chardonnay - diferentes clones

Área: Caldaro - Preyhof: 550 m s.n.m. Caldaro - Mitterdorf. Suelo arenoso-calcáreo con grava porfirítica y arenisca de Val Gardena.

Sistema de cultivo: Guyot

Rendimiento por cepa: 1,4 kg - 60 hl / ha

Vinificación: Clarificación del mosto a bajas temperaturas y fermentación a temperatura controlada de 15-18 ° C.

Crianza: el 90% de este vino se fermenta en barricas de acero inoxidable mientras que el 10% fermenta en barrica. El aroma refinado viene dado por el continuo movimiento de las lías finas (batonage).