ZONA DE PRODUCCIÓN
Tenuta Val de Brun.
Viñedos orientados hacia norte-sur y oeste-este con unas 4000/4500 cepas por hectárea con una edad media de 8/12 años aproximadamente.
Producción media de 3/4 kg por cepa equivalente a 120/130 qm por hectárea.
Uvas: variedades aromáticas típicas de la zona norte de Treviso.
Sistema de cultivo: Sylvoz.

TECNOLOGÍA
La vendimia se realiza manualmente en septiembre; seguirán el prensado suave con una breve maceración en frío de los hollejos y la decantación estática del mosto. Su fermentación primaria se realiza en recipientes de acero a 18/19 °C con levaduras seleccionadas. El vino nuevo se mantiene unas semanas en las heces nobles; la fase siguiente es la toma de espuma que dura 20/25 días a 18°. Una vez finalizada, el vino espumoso se mantiene unas semanas en las heces. Luego se efectúan la estabilización tartárica y el embotellado. Reposo en botella para el afinado final.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Perlage:    muy fino y persistente.
Color:    amarillo pajizo con reflejos verdosos.
Olor:    etéreo, delicado, muy personal por la sinergia entre aromas varietales y perfumes de la levadura; con nota aromática intensa.
Sabor:    lleno, armonioso y seco.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Alcohol efectivo, % vol.     10.50 – 11.50
Azúcares, g/l     13.50 – 14.50
Acidez total, g/l    5.50 – 6.50

TEMPERATURA DE SERVICIO
5 - 6° C, obtenidos en una cubitera con hielo.

MODALIDADES DE CONSERVACIÓN
Conservar en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de luz y calor.

CÓMO SE INDICA EN LA CARTA DE VINOS
Cuvée "Fashion Victim" - Astoria.

PRAECLARO BRUT
BLANC DE BLANCS DOC TIROL DEL SUR
Amarillo brillante con reflejos dorados. Nariz intensa, particularmente elegante y aterciopelada, de flores blancas, melocotón y albaricoque, con notas de avellana y corteza de pan fresco. Con un perlaje muy fino y persistente.

terruño
Las uvas Chardonnay maduran en los viñedos por encima de San Paolo, a una altitud entre 300 y 500 m s.n.m., sobre el suelo dolomítico calcáreo del macizo de Mendola, con depósitos arenosos y arcillosos. La exposición sureste, la ventilación constante aportada por los vientos que caen y la oscilación térmica entre el día y la noche, dan vida a un microclima único que permite una maduración particularmente prolongada y óptima, dando una excelente acidez-azúcares.
Vinificación
Uvas maduras cosechadas estrictamente a mano. Prensado suave de todo el racimo. Maduración del vino base en grandes toneles de madera durante varios meses con posterior fermentación en botella según el método clásico y crianza sobre lías a temperatura constante en un antiguo búnker durante 40 meses.
Consejos de emparejamiento
Ideal como aperitivo
contenido alcohólico
12,5% vol.
Ingredientes
contiene sulfitos

Vino espumoso
Clasificación: brut espumoso obtenido con el método charmat.
Vid: uvas de baya blanca.
Alcohol (% Vol): real 11% vol - potencial 12.5% vol
Azúcar residual: 10 gr / lt aprox.
Acidez total: 6 ‰
Formatos disponibles: 75 cl.
CARACTERISTICAS TECNICAS
Perlage: fino y persistente.
Color: ligeramente pajizo con reflejos herbáceos.
Aroma: floral y delicado.
Sabor: seco, bien equilibrado, acidez correcta.
Temperatura de servicio: 6/8 ° C.
Combinaciones gastronómicas: ideal como aperitivo, acompaña perfectamente carnes magras, pescados y platos ligeros.

ZONA DE PRODUCCIÓN
Tenuta Val de Brun.
Viñedos orientados hacia norte-sur y oeste-este con unas 4000/4500 cepas por hectárea con una edad media de 8/12 años aproximadamente.
Producción media de 3/4 kg por cepa equivalente a 120/130 qm por hectárea.
Uvas: variedades aromáticas típicas de la zona norte de Treviso.
Sistema de cultivo: Sylvoz.

TECNOLOGÍA
La vendimia se realiza manualmente en septiembre; seguirán el prensado suave con una breve maceración en frío de los hollejos y la decantación estática del mosto. Su fermentación primaria se realiza en recipientes de acero a 18/19 °C con levaduras seleccionadas. El vino nuevo se mantiene unas semanas en las heces nobles; la fase siguiente es la toma de espuma que dura 20/25 días a 18°. Una vez finalizada, el vino espumoso se mantiene unas semanas en las heces. Luego se efectúan la estabilización tartárica y el embotellado. Reposo en botella para el afinado final.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Perlage:    muy fino y persistente.
Color:    amarillo pajizo con reflejos verdosos.
Olor:    etéreo, delicado, muy personal por la sinergia entre aromas varietales y perfumes de la levadura; con nota aromática intensa.
Sabor:    lleno, armonioso y seco.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Alcohol efectivo, % vol.     10.50 – 11.50
Azúcares, g/l     13.50 – 14.50
Acidez total, g/l    5.50 - 6.50

TEMPERATURA DE SERVICIO
5 - 6° C, obtenidos en una cubitera con hielo.

MODALIDADES DE CONSERVACIÓN
Conservar en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de luz y calor.

CÓMO SE INDICA EN LA CARTA DE VINOS
Astoria Lounge - Astoria.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Perlage: muy fino y persistente.

Color: amarillo pajizo con reflejos verdosos.

Olor: etéreo, delicado, muy personal para la sinergia entre aromas varietales y aromas de levadura; con una nota aromática definida.

Sabor: completo, armonioso, seco.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS

Alcohol real,% vol. 9.00 a 10.00

Azúcares, g / l3.50 - 14.50

Acidez total, g / l 5.50 - 6.50

CLASIFICACIÓN: Vino Spumante Brut di Vernaccia

UVAS: Vernaccia di San Gimignano

MARIDAJE: Excelente con aperitivo, comidas ligeras y pescado.

ALC / VOL: Alcohol 12% vol.

Nombre: Brut Germont Clasificación: Vino espumoso Brut

Primer año de producción: 1993 Número promedio de botellas producidas: 4,000

Área de producción: San Gimignano (SI), Italia Uvas: Vernaccia di San Gimignano

Exhibición del viñedo: Norte Rendimiento por hectárea: 80

Altimetría: 330 metros sobre el nivel del mar Sistema de entrenamiento: cordón estimulado

Densidad de planta 5000 plantas / hectárea Edad del viñedo 20 años

Período de cosecha: finales de agosto Material de los tanques de fermentación: acero a temperatura controlada

Envejecimiento: Vinificación de acero: cosecha temprana y fermentación controlada

Periodo de embotellado: mayo Potencial de envejecimiento Buena capacidad de envejecimiento

Temperatura de servicio: 10-12 ° Formato del paquete: 750 ml

ZONA DE PRODUCCIÓN
Tenuta Val de Brun.
Viñedos orientados hacia norte-sur y oeste-este con unas 4000/4500 cepas por hectárea con una edad media de 8/12 años aproximadamente.
Uvas: variedades aromáticas típicas de la zona norte de Treviso.
Sistema de cultivo: Sylvoz.

TECNOLOGÍA
Las uvas se vendimian con algunos días de antelación respecto a la maduración perfecta, para mantener un grado de azúcar más bajo, una acidez más alta y un perfume más afrutado. La vinificación es tradicional con prensado suave y maceración parcial en frío. El mosto obtenido se conserva a 0° C y se utiliza para los diferentes achampañados efectuados durante el año. La fermentación, realizada a unos 10/12°C con levaduras seleccionadas, permite obtener perfumes muy aromáticos e intensos. El mosto en plena fermentación se transfiere directamente al autoclave para la toma de espuma con el fin de pasar con una única fermentación a baja temperatura, en 35/40 días, de mosto a vino espumoso acabado, precisamente para dar mayor fuerza y mejorar el desarrollo del componente aromático muy especial que caracteriza este vino espumoso; además la fermentación a bajas temperaturas induce la formación de sustancias que dan estructura y espesor al vino, para compensar así la baja graduación y mantener una perfecta armonía gustativa. Una vez finalizada la toma de espuma, el vino espumoso se mantiene en sus heces nobles durante 30/40 días, para completar y enriquecer el patrimonio organoléptico. Antes del embotellado el vino espumoso se dosifica con un pequeño porcentaje de mosto de uvas aromáticas valiosas para completar y armonizar el panorama gusto-olfativo del producto.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Perlage: muy fino y persistente.
Color: amarillo pajizo con reflejos verdosos.
Olor: etéreo, delicado, muy personal por la sinergia entre aromas varietales y perfumes de la levadura; con nota aromática intensa.
Sabor: lleno, armonioso y seco.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Alcohol efectivo, % vol. 9.00 – 10.00
Azúcares, g/l 13.50 – 14.50
Acidez total, g/l 5.50 – 6.50

TEMPERATURA DE SERVICIO
2 - 3° C, obtenidos en una cubitera con hielo.

ZONA DE PRODUCCIÓN
Tenuta Val de Brun.
Viñedos orientados hacia norte-sur y oeste-este con unas 4000/4500 cepas por hectárea de edad media de 8/12 años aproximadamente.
Uvas: variedades aromáticas típicas de la zona norte de Treviso.
Sistema de cultivo: Sylvoz.

TECNOLOGÍA
Las uvas se vendimian con algunos días de antelación respecto a la maduración perfecta, para mantener un grado de azúcar más bajo, una acidez más alta y un perfume más afrutado. La vinificación es tradicional con prensado suave y maceración parcial en frío. La fermentación, realizada a unos 10/12 °C con levaduras seleccionadas, permite obtener perfumes muy aromáticos e intensos. El mosto en plena fermentación se transfiere directamente al autoclave para la toma de espuma y se le añade una parte de vino obtenido de uvas rojas vinificadas con una breve maceración, para transmitir al vino espumoso ese color y esa impronta tan anhelados. Para dar mayor fuerza y mejorar el desarrollo del componente aromático muy especial que caracteriza este vino espumoso, se obtiene en un único proceso de fermentación, que dura 35/40 días, a baja temperatura; además se induce la formación de sustancias que dan estructura y espesor al vino, para compensar así la baja graduación y mantener una perfecta armonía gustativa. Una vez finalizada la toma de espuma, el vino espumoso se mantiene en sus heces nobles durante 20/30 días, para completar y enriquecer el patrimonio organoléptico. Antes del embotellado se dosifica con un pequeño porcentaje de mosto de uvas aromáticas valiosas para completar y armonizar el panorama gusto-olfativo del producto.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Perlage:muy fino y persistente.
Color:  rosa tenue.
Olor:  etéreo, delicado, muy personal por la sinergia entre aromas varietales y perfumes de la levadura; con nota aromática intensa.
Sabor: lleno, armonioso y delicadamente suave.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Alcohol efectivo, % vol. 9.00 – 10.00
Azúcares, g/l  16.00 – 17.00
Acidez total, g/l  5.50 – 6.50

TEMPERATURA DE SERVICIO
2 - 3 °C, obtenidos en una cubitera con hielo.

MODALIDADES DE CONSERVACIÓN
Conservar en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de luz y calor.

CÓMO SE INDICA EN LA CARTA DE VINOS
9.5 Cold Wine PINK - Astoria