Pinot Nero DOC Alto Adige

Note de dégustation :

Couleur rouge rubis. Arôme frais typique de la variété.

Arôme de fruits rouges, de cerises et d'épices.

En bouche, il est très équilibré et rond avec un corps moyen. Finale fraîche avec un tanin agréable qui donne une bonne persistance.

Durée de consommation recommandée : Jusqu'à 5 ans ou plus pour d'excellents millésimes

Accords : Il se marie bien avec les volailles salées, les viandes rouges et les fromages affinés.

Cépages : 100% Pinot Noir

Zone : Caldaro - Leisenpuiten : 500 m d'altitude Sol argilo-sableux avec une excellente absorption d'eau. Caldaro - Klughammer : 230 m d'altitude Sol porphyrique sableux et rougeâtre.

Système de culture : Guyot

Rendement par pied : 1,5 kg - 70 hl/ha

Vinification : 15 jours de fermentation contrôlée en cuves inox à une température ne dépassant pas 28°C, puis fermentation malolactique naturelle.

Vieillissement : 12 mois en barriques françaises