Sauvignon Blanc DOC Alto Adige

Fermez les yeux, sentez le verre : vous vous sentirez comme dans une prairie qui sent l'herbe fraîchement coupée...

La position unique, à 500 m d'altitude, conditionne la fraîcheur marquée de ce vin, dont notre caviste sait sublimer parfaitement les arômes de fruits et de fleurs, par un élevage en cuves inox.

Jaune paille aux reflets verdâtres, le nez présente des arômes de pamplemousse, de pêche, d'herbe fraîchement coupée, de feuille de tomate et d'ortie. En bouche, il a un corps moyen, juteux, frais et agréable avec une bonne longueur.

Notre Sauvignon est particulièrement adapté aux plats délicats à base de poissons, salades et légumes, apéritifs et fromages de chèvre frais.

Note de dégustation :

Jaune paille aux reflets verdâtres.

Arômes marqués de pamplemousse rose et de pêche avec une sensation très délicate d'herbe fraîchement coupée.

En bouche, il a une acidité bien incorporée, vive avec une bonne longueur.

Durée de consommation recommandée : Jusqu'à 5 ans

Accords : Il se marie bien avec les crustacés, les plats salés de pâtes aux fruits de mer ou les sauces à la crème, les volailles et le veau.

Cépages : 100% Sauvignon Blanc - différents clones

Zone : Caldaro - Leisenpuiten : 500 m d'altitude Vignoble unique à Caldaro - Mitterdorf. Sol argilo-sableux avec une excellente absorption d'eau.

Système de culture : Guyot

Rendement par pied : 1,4 kg - 60 hl/ha

Vinification : Macération courte à froid avec fermentation à température contrôlée de 15-18°C.

Elevage : 4 mois en barriques inox sur levures fines.