Chardonnay DOC Alto Adige

Ce cépage international s'est acclimaté au Tyrol du Sud.

L'orientation et l'altitude de notre vignoble, associées aux sols sableux et calcaires à graviers porphyriques et grès rougeâtres du Val Gardena, permettent à ce vin de montrer toute sa singularité.

La couleur est jaune clair avec des reflets verdâtres et des arômes de pain fraîchement grillé, de café fraîchement moulu, d'agrumes et de pomme ressortent. En bouche, il est ample et frais, tandis qu'en finale il libère des arômes fruités et grillés et une pointe de brioche.

Il accompagne parfaitement les crustacés, les pâtes aux fruits de mer ou nappées de sauces crémeuses, les volailles aux viandes blanches et au veau, les pâtés et les terrines.

Note de dégustation :

Robe jaune clair aux reflets verdâtres.

Les arômes de pain fraîchement grillé et de café moulu capturent l'odorat. En fond, des notes aromatiques d'agrumes et de pomme.

Vin corsé avec une acidité fraîche et une bonne structure. La finale convainc par sa douceur agréable, sa bonne persistance, ses arômes fruités et grillés et une légère pointe de brioche.

Durée de consommation recommandée : Jusqu'à 5 ans

1-3 ans si bu comme un jeune vin blanc. La poursuite du vieillissement confère une maturation plus marquée et avancée.

Accords : Il se marie bien avec les crustacés, les plats salés de pâtes aux fruits de mer ou les sauces à la crème, les volailles et le veau.

Cépages : 100% Chardonnay - différents clones

Zone : Caldaro - Preyhof : 550 m d'altitude Caldaro - Mitterdorf. Sol sablo-calcaire avec graviers porphyriques et grès du Val Gardena.

Système de culture : Guyot

Rendement par pied : 1,4 kg - 60 hl/ha

Vinification : Clarification du moût à basse température et fermentation à température contrôlée de 15-18°C.

Vieillissement : 90% de ce vin est fermenté en fûts d'acier inoxydable tandis que 10% fermente en barrique. L'arôme raffiné est donné par le mouvement continu des lies fines (batonage).