Pinot Bianco Alto Adige DOC

L'élégance sur la pointe des pieds

Les conditions particulières du terroir de Preyhof et la remarquable amplitude thermique entre le jour et la nuit confèrent à ce vin élégance et harmonie.

De couleur jaune paille avec de légers reflets verdâtres, il se distingue par des arômes de noisettes fraîches, de pommes mûres avec des notes de citron, de fleur de sureau et d'ananas. En bouche, il est ample, net et frais, avec une acidité fraîche et agréable et une bonne structure.

Idéal pour accompagner des plats délicats à base de poisson, de crustacés, des plats de pâtes légères avec des sauces de poisson ou des sauces crémeuses et des légumes.

Note de dégustation : Robe jaune paille aux reflets verdâtres.

L'arôme est frais et fruité, rappelant la noix et les pommes mûres avec une note délicate de citron et un arrière-goût de fleur de sureau et d'ananas.

En bouche, il a une acidité fraîche et agréable avec une bonne structure. Convaincant et long en finale.

Durée de consommation recommandée : Jusqu'à 5 ans

Accords : Il se marie très bien avec les poissons d'eau douce, les crustacés, les plats de pâtes aux poissons et légumes.

Cépages : 100% Pinot Bianco - différents clones

Zone : Caldaro - Preyhof : 550 m d'altitude Caldaro - Mitterdorf. Sol sablo-calcaire avec graviers porphyriques et grès du Val Gardena.

Système de culture : Guyot

Rendement par pied : 1,4 kg - 60 hl/ha

Vinification : Débourbage à froid du moût et fermentation contrôlée à basse température de 15-18°C.

Elevage : 4 mois en barriques inox sur levures fines, une petite partie (5%) fermente et affine en barrique.