Chardonnay DOC Alto Adige

Nota di degustazione:

Colore giallo chiaro con riflessi verdognoli.

Aromi di pane appena tostato e di caffé macinato rapiscono l’olfatto. Sullo sfondo, note aromatiche di agrumi e mela.

Vino corposo con un’acidità fresca e una buona struttura. Il finale convince per la sua piacevole soavità, una buona persistenza, aromi fruttati e tostati e un leggero sentore di brioche.

Periodo di consumo consigliato: Sino a 5 anni

1-3 anni se bevuto come vino bianco giovane. Un ulteriore invecchiamento conferisce una maturazione più spiccata ed evoluta.

Abbinamento: Si sposa bene con i crostacei, piatti saporiti a basedi pasta con frutti di mare o sughi con panna, pollame e carni di vitello.

Vitigno: 100% Chardonnay - diversi cloni

Zona: Caldaro - Preyhof: 550 m s.l.m. Caldaro – Mitterdorf. Terreno sabbioso-calcareo con ghiaia porfirica e arenaria della Val Gardena.

Sistema di Coltivazione: Guyot

Resa per ceppo: 1,4 kg – 60 hl/ha

Vinificazione: Illimpidimento del mosto a basse temperature e fermentazione a temperatura controllata 15-18°C.

Affinamento: Il 90% di questo vino viene fatto fermentare in botti di acciaio inox mentre il 10% fermenta in barrique. L’aroma raffinato viene conferito dal continuo movimento delle fecce fini (batonage).