"Bischofsleiten" DOC Alto Adige Lago di Caldaro Choisi Classico Superiore

Note de dégustation :

Vin rouge rubis.

Arômes de framboise et d'épices délicates.

Saveur délicate, typique de la variété Schiava gentile. Agréable en bouche avec une légère acidité et des tanins souples. En finale, il libère une légère note de cerise et de fraise.

Durée de consommation recommandée : Jusqu'à 5 ans

Accords : Il se marie bien avec les plats légers, les volailles et les viandes blanches.

Cépage : 100% Schiava

Zone : Caldaro - Bischofsleiten : entre 230 et 280 m d'altitude Vignoble unique près du lac Caldaro. Sol argilo-sableux de texture moyenne. L'emplacement sur des pentes raides favorise l'accumulation de chaleur par le sol et garantit d'excellentes conditions climatiques.

Système de culture : Pergola traditionnelle

Rendement par pied : 2 kg - 80 hl/ha

Vinification : Fermentation contrôlée à 25°C pendant 2 semaines, suivie d'une fermentation malolactique naturelle. Avec le pigeage doux, on obtient une couleur intense et des composants fruités très typiques et variétaux.

Vieillissement : 4 mois en fûts d'acier inoxydable